區域經理工作流程

餐次

時間

工作內容

早餐

07:00——07:45

1、對所屬區域門店員工的健康證的有效期進行把控

2、例行到區域門店參加晨會、對門店的工作進行檢查督導

3、參加門店的早晨驗貨，控制來貨質量、索票索證是否齊全

4、對門店的設施設備進行跟蹤，看有沒有異常。需要維修保養

5、檢查門店的食品留樣的時間接點、留樣的重量、留樣時間

6、檢查餐具消毒是否到位，消毒的溫度、時間是否到位

7、檢查督導門店的環境衛生、工作區域衛生情況

8、關注庫存情況，杜絕過期食品或鄰近保質期的食品原料在門店出現，對廚房原料的儲存情況進行跟蹤，防止儲存交叉污染

上午

07:45——08:00

1、與店長進行工作溝通，關注員工的思想動向、團隊建設

2、關注門店的經營現狀、投料情況。

08:00——10：00

1、與甲方管理人員進行溝通，關注甲方相關領導對餐廳經營的建設性意見，對餐廳菜品的意見，正面回答改進措施。

2甲方財務進行溝通，抓住時機對賬款回收。

3、收集相關行業信息，做好市場營銷，進行市場招商

10:00——12:30

1、關注廚房備料是否充足、加工是否符合要求、原料成品、半成品儲存是否分類存放。

2、關注菜品的出品質量，菜品的色、香、味是否齊全、小料使用是否得當。

3、菜品的保溫措施是否得力。加熱臺是否加熱、菜品顏色在加熱條件下是否變色